秋の味覚を堪能しよう

　猛暑を乗り越えやってくる、過ごしやすい秋の季節。キャンプシーズンの到来にワクワクしている方も多いのではないでしょうか。そんな秋キャンプで味わいたいメニューを3つご紹介します。

失敗知らずな秋刀魚の塩焼き

　秋の味覚王として外せない秋刀魚。バーベキューでも王道の食材が故に、焦げてしまったり網に皮がついてしまったり、失敗もつきもの。そこで秋刀魚の旨味を最大限に引き出す、美味しい塩焼きの方法をチェックしておきましょう。

材料

下準備
・秋刀魚を塩水でしっかり洗い臭みをとる
・キッチンペーパーで水分を拭き取る
・秋刀魚に塩をまんべんなくかけ、面裏ともになじませる
・10分ほどおき、キッチンペーパーで水分を軽く拭き取る

作り方
①　網をしっかり熱し、油を塗ります
②　秋刀魚に再度塩を振ってから網にのせます（中火）
③　こんがりと焼き目がついてからひっくり返し、両面焼き目がしっかりつくまで焼きます
④　お好みで大根おろしやポン酢を添えてお召し上がりください

とろとろきのこ鍋

　秋を代表する食材といえばキノコ。なかでも特有のぬめりでコレステロールの吸収を防いでくれる働きをもつ“なめこ”を主役にした、食物繊維も旨味もたっぷりな鍋。とろとろのお汁で体もポカポカに温まります。お好みで、柚子胡椒や七味唐辛子をかけてお召し上がりください。

材料　４人分

下準備
・具材は全て食べやすい大きさに切る

作り方
①　鍋にだし汁、醤油、みりん、酒を入れて強火にかけます。
②　沸騰したら生姜のすりおろしと全ての具材を入れて、蓋をして５分ほど火にかければ完成です。